Das Château produziert Rot- und Weißweincuvées aus den sieben Bordeaux-Rebsorten, die nach biodynamischen Prinzipien – mit etwas technischer Unterstützung – angebaut werden. Die Trauben werden beispielsweise per Satellitenbild überwacht, um dem Team den genauen Zeitpunkt der Handlese mitzuteilen. Die Lese erfolgt dann parzellenweise, anstatt einen einheitlichen Termin für alle Trauben festzulegen. Auf dem Weg zurück zum Weingut werden die Trauben zum Schutz vor Witterungseinflüssen mit ergonomischen Hauben abgedeckt – von Daniel entworfen und von den Sherpas des Himalaya inspiriert. Dank der eigenen Technologie kann das Team den Einfluss des Eichenholzes bis ins kleinste Detail kontrollieren.